8 aminoacizi de care vegetarienii se lipsesc

20 de aminoacizi esențiali pentru tineret

Sunt necesari doar 20 de aminoacizi pentru a satisface pe deplin nevoia organismului de producere a proteinelor necesare: structurale, de transport, imunitare, ereditare si enzimatice.

Aproximativ 70% din volumul tuturor aminoacizilor este ocupat de:

• Leucina este furnizată organismului din hrana animală, stimulează sinteza proteinelor și, prin urmare, contribuie la întinerirea organismului. De asemenea, leucina reglează nivelul de glucoză din sânge.
• Isoleucina provine și din alimente de origine animală și este responsabilă de producerea de energie, participă la formarea hemoglobinei.
• Valina este obținută din hrana animalelor și este foarte importantă pentru funcționarea mușchilor, ficatului și creierului.

Dacă sunteți un adept al vegetarianismului, atunci privați-vă în mod conștient nu numai de aceste trei, ci de până la 8 componente importante. La urma urmei, cu hrana animală obținem: valină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, fenilalanină, care nu pot fi sintetizate în organism, adică sunt clasificate ca de neînlocuit. De ce este periculos?

Vegetarianismul este o dietă care exclude consumul de alimente de origine animală. Există mai multe tipuri de vegetarianism: nu consumă lapte, carne, niciun fel de produse de origine animală.

Corpul este alcătuit dintr-un număr mare de celule care îndeplinesc funcții specifice. Celulele noi par să le înlocuiască pe cele vechi, supuse unei diviziuni adecvate, o condiție prealabilă pentru care este prezența unei cantități suficiente de proteine.

Cu deficiența sa, se construiesc celule atipice, una dintre caracteristicile cărora este diviziunea rapidă. Aceste celule formează tumori. Aceasta este poate cea mai neplăcută dintre consecințele posibile.

A doua consecință a unei cantități insuficiente de aminoacizi, care este resimțită de întreaga populație adultă, este o încălcare a sistemului musculo-scheletic. Acest lucru poate duce la mișcare limitată, durere la mișcare și scăderea performanței.

Studiile au arătat că între 34 și 51% dintre lucrătorii de birou suferă de dureri de spate și doar 20% raportează această problemă medicilor și încep tratamentul.

Principalele motive pentru apariția unui simptom de durere sunt modificările degenerative ale sistemului musculo-scheletic asociate cu modificări ale discurilor intervertebrale, spasme musculare și deplasarea vertebrelor.

Controlul țesutului muscular și al pielii este controlat de cei „trei mari” aminoacizi, care sunt excluși de vegetarianism.

Merită să ne concentrăm asupra faptului că lipsa alimentelor de origine animală în dietă duce la o deficiență de vitamina B12. Lipsa acestei vitamine afectează activitatea psihică, scăderea tonusului muscular, afectarea vederii și afectarea hematopoiezei.

Potrivit studiilor, vegetarienii au cu 25% mai multe sanse de a avea pielea uscata. Acest lucru se datorează unei cantități insuficiente de acizi grași și colesterol, care face parte din secreția sebacee, care lubrifiază suprafața pielii și previne pierderea lichidului transepidermic.

Aminoacizii sunt un material de construcție, dar, din păcate, nu sunt întotdeauna prezenți în cantitatea necesară și la locul potrivit. Motivul pentru aceasta este cantitatea lor insuficientă în alimente. 12 aminoacizi pot fi reproduși în organism din azot, oxigen, carbon și alte componente disponibile obținute din alimente vegetale. Celelalte 8 provin exclusiv din alimente de origine animală, motiv pentru care este atât de important să ai o dietă variată!

Surse de proteine

Sursa de aminoacizi esentiali pentru organism sunt proteinele care intra odata cu alimentele, acestea fiind clasificate ca fiind indispensabile. Unele pot fi sintetizate singure. Astfel, pentru a obține toți cei 20 de aminoacizi necesari, proteinele animale trebuie să fie prezente în dietă.

Merită să acordați atenție faptului că proteinele nu sunt numai și nu atât carnea roșie sau produsele din carne. Mai mult, în octombrie 2015, Organizația Mondială a Sănătății a publicat un articol în care, referitor la studii, clasifică carnea roșie (vită, vițel, miel, miel etc.), precum și produsele care conțin carne roșie, la grupa 2A – „Probabil cancerigen pentru oameni”, recomandând să minimizezi utilizarea acestui produs în meniul tău zilnic.

Consumul a 100 de grame de carne roșie zilnic crește riscul de cancer colorectal cu aproximativ 17%.

În același timp, nu se recomandă abandonarea completă a produselor din carne, deoarece acestea au un efect pozitiv asupra sănătății. Adică, atunci când mănânci carne, ghidează-te după principiul: „mai bine mai puțin, dar mai bine”.

Proteina animală esențială se găsește în păsări de curte, pește, legume, fructe, nuci și, bineînțeles, în produsele lactate. Apropo, laptele este produsul care conține cea mai mare cantitate de aminoacizi.

Amintiți-vă că pentru funcționarea normală a organismului este necesar doar 1 g de proteine la 1 kg de greutate corporală pe zi. Nu ar trebui să creșteți această cantitate, deoarece metabolismul asociat cu descompunerea și sinteza proteinelor este însoțit de formarea de compuși toxici de azot și radicali liberi, care contribuie la dezvoltarea bolilor cronice.

Proteina cazeină conținută în lapte leagă sărurile de cadmiu și plumb și îndepărtează alți compuși toxici, împiedicând absorbția acestora în sânge, motiv pentru care laptele este dat pentru „nocivitate”.

Rol în metabolism

Sunt cunoscuți peste 200 de aminoacizi, unii sunt implicați în construcția diferitelor proteine, în timp ce alții, precum ornitina și taurina, sunt compuși biologic activi.

Metabolismul este reacțiile chimice care au loc în organism pentru a menține viața. Procesele de schimb includ:

• Digestia alimentelor, adică descompunerea alimentelor primite în componente simple. Acest proces are loc cu participarea proteinelor enzimatice care pot separa compuși complecși în părți.
• Sinteza de noi compuși și celule are loc cu participarea proteinelor ca bază pentru diferențierea celulelor.
• Distrugerea conexiunilor, a celulelor, inclusiv a celor agresive. Acesta este modul în care funcționează sistemul imunitar, unde proteinele globuline protejează împotriva agenților agresivi și a agenților patogeni.
• Reproducție – transferul de informații genetice pentru a construi celule și organe similare, corpuri are loc cu participarea ADN-ului, unde toate informațiile necesare sunt codificate
• Transportul de substanțe are loc cu ajutorul proteinelor de transport, de exemplu, hemoglobina, care transportă oxigenul și dioxidul de carbon.

Dacă vrei să rămâi sănătos și tânăr, atunci nu ar trebui să urmezi diete restrictive, precum vegetarianismul, dar nu trebuie să te lași purtat de mâncare cu proteine. Amintiți-vă că totul este bine cu moderație.