Rassolnik, rețete clasice și alte rețete pentru prepararea supei preferate

Rețetă clasică

În perioada sovietică, murăturile pentru prânz erau servite în fiecare cantină, cafenea, tabere de pionieri și sanatorie. Și chiar și restaurantele eminente au inclus fără greș acest fel de mâncare în meniul lor.
Ingrediente necesare:

• Carne de vită cu os mic – 400g
• Castraveți murați (castraveții murați nu vor funcționa) – 250 g.
• Cartofi – 200 g.
• Funciță albastră – 2 buc.
• Morcovi – 200 g
• Frunză de dafin.
• Rădăcină de pătrunjel
• Crupe de perle – 180 g.
• Mirodenii după gust.

De obicei, orzul perlat necesită clătire temeinică în apă rece și înmuiere.

Cel mai important pas în prepararea supei este fierberea bulionului. Pentru a face acest lucru corect, carnea cu os trebuie turnată cu 2,5 litri de apă și pusă pe foc. Acum, principalul lucru este să nu pierdeți momentul fierberii și, de îndată ce apare spuma, îndepărtați-o imediat. Scufundați ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel și frunza de dafin întreagă în bulion. Este indicat să strecurați bulionul finit prin pânză de brânză, tăiați carnea în cuburi mici.

Pregătiți legumele prăjite. Scufundați cerealele și cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță cu bulion.

Trimiteți castraveți murați (răzuți pe răzătoarea grosieră), carne fiartă și prăjire de legume la supa finită, fierbeți încă 1 minut. Mâncarea va dobândi un gust și o aromă deosebită dacă, la sfârșitul gătitului, se toarnă în el câteva linguri de murături de castraveți, apoi sare, dacă este necesar, și se adaugă piper negru.

Muraturi ușoare fără carne

Această rețetă de supă de murături va fi o salvare pentru post sau limitarea consumului de carne la sfatul medicului. Felul de mâncare poate fi gătit nu numai pe apă, ci și pe bulion de pește cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru ca muratul să se gătească mai repede și să fie delicios, orzul perlat trebuie mai întâi înmuiat în apă rece. După 1,5-2 ore, turnați 0,5 căni de orz în apă clocotită, adăugați acolo cartofi tăiați cuburi. Gatiti un sfert de ora. În acest timp, pregătiți o friptură pe bază de legume și suc de roșii. Adăugați-l în tigaie împreună cu 2 murături de mărime medie, tăiate în bețișoare subțiri. Dacă doriți, puteți turna puțină murătură de castraveți în supă, adăugați condimentele preferate și sare.

Muraturile Kuban

Dacă vă plac organele, atunci cu siguranță vă va plăcea această versiune neobișnuită de murături. Se dovedește foarte satisfăcător, saturat și se încălzește perfect pe vreme geroasă.

De ce ai nevoie:

• Rinichi și inimă de vită – 0,5 kg fiecare.
• Fasole roșie – 0,5 căni.
• Cartofi – 5 buc.
• Ceapă – 1 buc mare.
• Castraveți sărați (fără oțet) – 5 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Rădăcină de țelină – ½ buc
• Suc de roșii (sau 2 linguri de pastă de roșii) – 60 ml.
• Sare, piper negru.
• Legătura de pătrunjel proaspăt

Înmuiați fasolea timp de 3 ore. Puteți sări peste acest pas, dar în acest caz, timpul de gătire a supei va crește semnificativ.

Singura dificultate a rețetei constă în pregătirea corectă a organelor. Pentru a scăpa de mirosul lor specific, este necesar să fierbeți organele separat în apă curată, schimbând apa de câteva ori. Organismele gata să se răcească și se toacă mărunt.

Turnați 3 litri de apă curată într-o cratiță, puneți fasolea umflată în ea și gătiți timp de jumătate de oră. Apoi puneți cartofii (tăiați fâșii) în tigaie și gătiți încă aproximativ 10 minute. Tăiați mărunt rădăcina de țelină și toate celelalte legume (cu excepția castraveților) și le căleți în ulei vegetal rafinat.

Trimiteți friptura în tigaie împreună cu castraveții (tăiați în fâșii sau cuburi), condimente și sucul de roșii. Se fierbe 2 minute si se ia de pe foc.

Vasul nu se grăbește. Rassolnik vă va surprinde plăcut cu un gust mai bogat a doua zi după preparare.

Turnați pătrunjel tocat în boluri chiar înainte de servire.