Hamburger sovietic, rețetă delicioasă de belyashi

Ce fel de plăcintă minune este aceasta, care nu și-a pierdut din popularitate nici pe vremea McDonald’s?

Istoria Belyash

În Rusia, belyash a apărut în timpul lui Ivan cel Groaznic. Ivan Vasilyevici a cucerit tărâmuri noi, iar odată cu ele au apărut noi rețete și metode de gătit. Pe vremea aceea în Rus’ mâncarea era gătită și coaptă. Tătarii și bașkirii preferau prăjirea. Această metodă a fost pe placul specialiștilor culinari ruși și a fost adoptată. Deci a fost o plăcintă cu carne prăjită.

Și-a primit numele de la cuvântul tătar „belish”, care sună simplu în traducere – o plăcintă. Tătarii numeau belish o plăcintă de dimensiuni mari la cuptor cu carne de vită. Dar o mică plăcintă deschisă printre tătari se numește „peremyach”. Belyash diferă de progenitorul său prin mărime, metoda de gătit și posibilitatea de a adăuga carne de porc.

În exterior, seamănă cu o rotundă prăjită cu o gaură în partea de sus.

Secretele alburilor delicioase

Aluatul pentru belyashi poate fi drojdie și azimă. Dar opțiunea tradițională este belyashi din aluatul de drojdie. Prin urmare, secretele vor fi doar pentru această opțiune.

• Gaura trebuie să fie mare. Nu uitați că la prăjire, volumul aluatului va crește, iar orificiul va scădea. Unii nu fac o gaură, dar această gaură este cea care ajută la darea produsului un gust unic.
• Ar trebui să fie mult ulei în tigaie, dar nu trebuie să îl încălziți prea mult. Prea multă căldură va face ca umplutura de carne să nu aibă timp să se gătească. O temperatură prea scăzută va împiedica apariția crustei crocante.
• Ar trebui să existe o distanță între albușuri la prăjit. Prea aproape unul de celălalt nu le va permite să dobândească un volum natural.
• Puneți albușurile în tigaie cu gaura în jos. Acest lucru va permite umplutura să se gătească. Placinta poate fi răsturnată o singură dată. Și se prăjește cu gaura sus.
• Pentru ca carnea tocată să fie suculentă, trebuie să adăugați o cantitate mare de ceapă. Dar există un alt truc de viață pentru a adăuga sucul de la gospodinele cu experiență. Dacă adăugați puțin ulei fierbinte în gaură atunci când răsturnați burta, tortul va deveni foarte suculent.
• Carnea tocată poate fi diluată cu lapte sau apă. Dar nu-l faceți prea lichid. Dar oul poate face rău, dând rigiditate.
• Produsele finite trebuie așezate pe șervețele sau prosoape pentru a îndepărta excesul de grăsime.
• Dacă aveți îndoieli că umplutura nu este complet prăjită și aluatul este deja gata, lăsați plăcintele până la gătirea finală într-un cuptor preîncălzit.

Rețetă neobișnuită de alb

Aluatul din această rețetă este neobișnuit. Drojdia este înlocuită cu bere.

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• ou – 1 bucată;
• bere – 1 pahar;
• ulei vegetal – 1 lingura;
• făină de grâu – 400 de grame;
• sare după gust.

Cerneți făina și combinați toate ingredientele. Frământați aluatul moale, acoperiți cu un prosop cald și lăsați-l să stea.

Pentru umplutură, amestecați 300 de grame de carne tocată, adăugați o bucată de ceapă și trei căței de usturoi.

Când aluatul devine mai voluminos, începeți să prăjiți.

Umplutura pentru produse este diferită. Pentru prepararea cărnii tocate se folosesc miel, vită, porc, pui. Adăugați diverse ierburi și slănină. Aluatul poate fi preparat pe chefir și chiar pe brânză de vaci. O oportunitate grozavă de a experimenta în bucătărie și de a le mulțumi pe cei dragi cu plăcinte miracol de casă.