Antibioticele și hormonii din carnea de pui, este periculos

Proteine de origine animală din carnea de pui

Datorită cantității mari de grăsimi, multe tipuri de carne nu pot fi clasificate drept dietetice, așa că cantitatea lor din dietă ar trebui redusă. Carnea de porc și mielul au cantități aproximativ egale de grăsime și proteine în produs, iar o astfel de carne ar trebui consumată rar. Carnea de vită are ceva mai puțină grăsime, dar nu este ideală pentru hrănirea tuturor categoriilor de pacienți. În acest sens, carnea de pui este un aliment ideal pentru aproape toată lumea. Conține proteine animale, ușor de digerat și puține grăsimi (mai ales dacă nu mănânci pielea). Pieptul de pui conține proteine și este practic lipsit de grăsime.

Carnea este aproape fără grăsimi: pentru ce folosește?

Grăsimile animale, care pătrund în exces în organism, duc la o creștere a colesterolului, care afectează negativ starea de sănătate și procesele metabolice. Prin urmare, este important ca carnea din dietă să conțină cât mai puține grăsimi. Fileul de piept de pui este practic lipsit de grăsime, în timp ce conține multe proteine, carnea roșie de pui conține un procent mic de grăsime. Cea mai mare cantitate de grăsime se află în piele și sub ea, în zona cozii și a picioarelor. Prin urmare, nu sunt folosite în alimentația alimentară, se preferă fileul de piept și fileul roșu fără piele. Cu toate acestea, nu numai din cauza grăsimii, carnea de pui poate prezenta un risc pentru sănătate. Puii moderni sunt crescuți după tehnologii speciale și cu utilizarea anumitor substanțe care le stimulează creșterea și luptă împotriva agenților patogeni ai infecțiilor periculoase.

Sunt folosiți hormonii pentru creșterea păsărilor de curte?

Dacă comparăm acei pui care au fost vânduți în magazine în anii 70-80 ai secolului trecut și carcasele moderne, atunci acestea din urmă arată mai mari și mai cărnoase. Astăzi, pasărea este crescută cu hrană specială, astfel încât să câștige în greutate în mod activ, iar dacă este găini ouătoare, atunci depune activ ouă. Cu toate acestea, calitatea cărnii moderne de pui lasă de dorit și, chiar dacă nu există încălcări ale cerințelor de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică, întotdeauna apar întrebări cu privire la motivul pentru care pasărea a învățat să crească și să ia în greutate atât de repede peste ultimele două sau trei decenii?

O astfel de creștere activă în greutate este greu de imaginat fără o stimulare excesivă, iar hormonii de creștere sunt adesea acuzați pentru acest lucru. Deși producătorii neagă folosirea hormonilor în creșterea păsărilor, este greu de imaginat că pe unele furaje, chiar foarte hrănitoare, puii pot câștiga nu grăsime, ci masă musculară. Doar hormonii pot asigura o creștere atât de intensă într-un timp scurt. Un alt lucru este că dacă sunt adăugate cu moderație, nu afectează sănătatea consumatorilor și calitatea cărnii, ci doar măresc beneficiul comercial. Dar problema folosirii hormonilor rămâne deschisă. Din când în când, în mass-media se scurg scandaluri cu identificarea unor loturi de carne străină, în care se găsesc diverși stimulenți.

Utilizarea antibioticelor în creșterea puilor

Dacă producătorii de pui pot nega utilizarea hormonilor, atunci, conform normelor complet permise în țara noastră și în multe alte țări, utilizarea antibioticelor în creștere este permisă. Ele sunt adăugate în hrana pentru a preveni bolile periculoase ale păsărilor de curte care pot fi transmise la om. Ar părea o idee bună, dacă nu pentru un „dar”. În timpul vieții unei păsări atât de scurte, antibioticele nu sunt întotdeauna îndepărtate complet din corpul puiului, iar odată cu carnea acestuia, cantități mici din ele pot ajunge pe masa consumatorului. Concentrațiile maxime admise de antibiotice în țara noastră sunt mult mai mici decât în multe alte țări – în SUA, Brazilia, Argentina și țările europene.

Folosim antibiotice din seria penicilinei, care au un efect mai puțin critic asupra corpului uman decât tetraciclinele, care sunt folosite în America. În plus, numărul lor pe tonă de carne nu depășește 20 de grame. Cu toate acestea, problema poate fi agravată dacă consumatorul este alergic la peniciline, astfel de carne putând duce la reacții grave. În plus, antibioticele din carne pot duce la formarea rezistenței la antibiotice la unii microbi care sunt periculoși pentru oameni și provoacă boli.

De ce altfel sunt periculoase astfel de alimente?

Pe lângă ceea ce s-a spus mai devreme, etapa finală a procesării cărnii înainte de livrarea la magazine poate fi, de asemenea, periculoasă. Carnea de pasăre este adesea tratată cu reactivi de clor pentru a o scăpa de microbii periculoși. Dacă procesul de prelucrare nu este respectat cu strictețe, atunci clorul poate pătrunde în carne, iar utilizarea unui astfel de produs în dietă poate fi periculoasă. Deși utilizarea reactanților cu clor nu este interzisă prin reglementări, inofensitatea lor totală nu a fost încă dovedită. Nu se știe ce consecințe pe termen lung amenință o astfel de dietă. Din 2009, au fost introduse noi standarde care au redus standardele maxime admisibile pentru reactivii cu clor de 4 ori. Cu toate acestea, multe ferme de păsări continuă să prelucreze carcase în mod vechi, astfel încât pulpele sau fileurile de pui periculoase pot apărea în dieta consumatorilor.

Mulți experți atribuie consumul acestor alimente procesate o creștere a alergiilor la carnea de pui, precum și o incidență mai mare a bolilor tractului digestiv de la o vârstă fragedă. La urma urmei, și copiii mănâncă aceleași produse din pui în dieta lor. Prin urmare, puiul crescut într-o curte fără a folosi hrana cu antibiotice sau hormoni este mult mai sănătos decât puiul cumpărat din magazin, dar astfel de păsări au și dezavantajele lor – sunt potențial periculoase în ceea ce privește contractarea infecțiilor grave, precum salmoneloza.