mar. mai 28th, 2024

Cum să păstrăm cantitatea maximă de vitamine din alimentele pe care le consumăm? Există reguli simple de hacking care vă vor ajuta să evitați pierderile mari de nutrienți din vase în timpul depozitării și gătitului.

După cum știți, mașinile consumă benzină. Sunt motoare care pot funcționa cu benzină cu octanică scăzută, sunt mașini care sunt mai pretențioase la calitatea realimentării. În principiu, dacă turnați combustibil de calitate inferioară în rezervorul lor de benzină, vor conduce totuși ceva timp, dar mai puțin și mai rău decât ar putea. Oamenii sunt mult mai complicati decât mașinile, dar în anumite privințe sunt similare: dacă o persoană mănâncă prost, calitatea și durata vieții sale scade. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece organismul absoarbe exact acele substanțe care intră în el cu alimente. Deci, dacă planurile sunt să trăiești fericiți pentru totdeauna și trebuie să mănânci în consecință.

Pentru ca alimentele să poată fi numite sănătoase, este necesar să se respecte regularitatea, să se acopere necesarul de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și oligoelemente. Aceasta nu este o sarcină atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere: dorința pentru un stil de viață sănătos schimbă serios atât persoana, cât și spațiul care o înconjoară.

Depozitare și congelare separate

Pentru ca produsele să-și păstreze gustul, este necesar să le păstrați separat în frigider: nu trebuie să puneți puiul și peștele în aceeași tavă de congelare – peștele nu va avea de suferit, dar puiul capătă ușor un gust de pește. Aceeași problemă poate afecta și alte produse care se află lângă pește în ambalaje incomplet sigilate. Frigiderele mari cu secțiuni mari sunt perfecte pentru separarea eficientă a alimentelor pe categorii. Acest concept este implementat în frigiderele multor producători.

Condiții de depozitare

Merită să acordați o atenție deosebită condițiilor de depozitare a alimentelor în general. Frigiderele moderne vă permit să setați temperatura în secțiuni individuale. Acest lucru face posibilă crearea celor mai bune condiții de temperatură pentru păstrarea cât mai atentă a delicateselor și a produselor obișnuite. Cu astfel de tehnologii, fructele necoapte, ouăle dietetice și borșul gătite timp de o săptămână se vor putea păstra proaspete mult mai mult decât în frigiderul generațiilor anterioare.

Răcire rapidă

Atunci când plasați o cantitate mare de fructe proaspete depozitate într-un supermarket la temperatura camerei în compartimentele frigiderului, ne poate aștepta o problemă neevidentă: încălzirea aerului din interiorul frigiderului. Aceasta înseamnă că felurile de mâncare la care te așteptai să fie păstrate la temperatura optimă pot deveni puțin mai calde decât era planificat.

Această problemă a fost rezolvată datorită introducerii modului SuperCooling: în momentul așezării unui nou lot de produse, puteți porni răcirea turbo, iar frigiderul va scădea automat temperatura la 2 grade timp de 6 ore. În acest fel, efectul creșterii temperaturii asupra meselor preparate va fi minimizat.

Vacuum

Produsele scoase din ambalaj încep să se deterioreze rapid din cauza expunerii la aer: oxigenul joacă aici un rol, declanșând procesele de descompunere și oxidare, precum și microorganismele conținute în aer. Nu degeaba conservele au cel mai lung termen de valabilitate, unde umplutura este izolata de efectele atmosferei, precum si produsele in pungi de vid.

Anterior, era dificil să obții un vid acasă. Prin urmare, doar dulcețurile, murăturile și tot felul de preparate de casă „pentru conservare” au fost plasate pentru depozitare pe termen lung. A fost imposibil să păstrați un fel de mâncare „complex” gata preparat – ca același pilaf uzbec, salata Olivier sau cartofi francezi – pentru o lungă perioadă de timp după gătit, deoarece nu existau nici recipiente potrivite pentru aspirare, nici dispozitive adecvate. Mai târziu, în unele case au apărut aspiratoarele – aparate destul de scumpe și care consumă spațiu în bucătărie. Dar în zilele noastre, te poți descurca cu ușurință cu un blender cu un accesoriu suplimentar pentru vid.

Depozitarea în vid la temperatura potrivită prelungește durata de valabilitate a preparatului finit cu aproximativ jumătate, ceea ce înseamnă că o salată pregătită și ambalată luni va rămâne sănătoasă chiar și până joi. Această abordare nu numai că îți permite să duci un stil de viață sănătos, dar și economisește semnificativ timp: cu suficiente recipiente pentru a aspira, poți să aprovizionezi cu mâncare gata pentru toată săptămâna duminica.

Gătit blând

Dar caracteristica blenderelor moderne nu este doar capacitatea de a sigila mâncăruri gata preparate și semifabricate în ambalaje în vid. Recent, metoda sous-vide câștigă popularitate în rândul specialiștilor culinari – gătitul în vid la o temperatură minimă. Astfel, preparatele își păstrează gustul natural, iar carnea și peștele capătă o textură mai suculentă. Și gătitul la o temperatură minimă vă permite să economisiți cea mai mare cantitate de vitamine și minerale din produse.

Cert este că multe vitamine se descompun cu ușurință atunci când temperatura crește și cu atât mai mult când lichidul este adus la fierbere. Prin urmare, nutriționiștii moderni acordă multă atenție nu numai echilibrului de proteine, grăsimi și carbohidrați, ci și nuanțelor gătirii unui anumit fel de mâncare.

Cok, vândut în supermarketuri în cutii de carton, sucul stors cu un storcator „rapid” (deși acasă) și sucul presat la rece lent sunt trei compoziții complet diferite de oligoelemente ale produsului. Primul conține mulți conservanți, permițând ca produsul să fie păstrat gata de utilizare timp de mai multe luni. Al doilea – mai ales la stoarcerea acasă – nu mai conține conservanți, dar lichidul se încălzește puțin în timpul stoarcerii rapide.

Structura fragilă a oligoelementelor individuale poate fi, de asemenea, afectată de presiunea excesivă în timpul unei învârtiri rapide. Însă sucul, stors încet, aproape manual, nu se încălzește, nu este supus unei presiuni extreme, iar din punct de vedere al concentrației de nutrienți poate fi comparat cu laptele proaspăt direct de la o vacă.

Gătitul delicat la temperaturi minime funcționează după un principiu similar: o bucată de porc prăjită grosier la căldură maximă este una, iar o bucată de carne gătită cu grijă la temperatura optimă este cu totul alta. Își va dezvălui pe deplin calitățile gustative și va satura corpul cu energia „corectă”. Gătitul delicat într-un aparat modern va preveni lipirea și picurarea uleiului, ceea ce va reduce sarcina asupra intestinelor și va crește digestibilitatea produsului.


Citeste si:
Mers „aprig” în tocuri, în timp ce modelul de modă Leon Dam se trezește ca o vedetă după show ul Maison Margiela
Fiole injectabile pentru articulatii
N o să mănânc, tabuul Olgăi Romanovskaya în noaptea de Revelion
In cat timp slabesti cu yoga
Măști cu kiwi pentru întinerirea pielii
Celebritatea zilei, 12 lucruri despre frumusețe despre Katy Perry
5 kg intr o saptamana
Eric Auclair, de ce chirurgilor plasticieni nu le plac umpluturile și Kim Kardashian
9 modele de unghii care să te facă să arăți de parcă ai fi la mare
Activitate fizică pentru sistemul cardiovascular
Pastile de slabit himalaya pareri
Beauty hacker ul săptămânii, secretele machiajului pentru ochi de la Olga Tomina
Vreau sa slabesc in 2 luni 10 kg
Mituri și fapte despre faringită
Date cheie ale dietei MG de 7 zile
Reduceri de sanatate, 23 de articole utile pentru relaxare acasa si la serviciu
12 idei de la artiști de machiaj, machiaj pentru Anul Nou 2018
Lista neagră, alimente „dietetice” bogate în calorii
Chirurgie vasculara alba iulia
Berbecul mută munții, scorpionii se ascund în carapace, horoscop din 19 până în 25 decembrie