mar. nov. 5th, 2024

Caracteristicile pregătirii corecte a mâncărurilor din legume proaspete implică nu numai păstrarea cantității maxime de nutrienți conținute în acestea în timpul procesului de tratament termic, ci și crearea condițiilor adecvate pentru transformarea unor astfel de componente într-o formă ușor digerabilă.

Depozitarea fructelor

Destul de des, totuși, pregătirea necorespunzătoare, precum și depozitarea prealabilă a legumelor și fructelor, le pot priva de multe substanțe care sunt foarte importante și necesare pentru funcționarea normală a organismului.

Fructele și legumele se recomandă să fie păstrate pe rafturile cele mai de jos sau în recipiente frigorifice. Acolo, gradul de umiditate este mult mai mare, iar temperatura, la rândul său, este mult mai mică decât în partea superioară a camerei dispozitivului. În acest caz, trebuie să acordați atenție acelor legume care nu sunt recomandate a fi păstrate la frigider, deoarece se strică foarte repede. Și, desigur, merită să ne amintim că produse precum varza albă nu implică ambalare în pungi de plastic – altfel devin inutilizabile mult mai repede.

Cum să gătești legume pentru a păstra toate oligoelementele necesare

Cum să gătiți legume pentru a păstra toate oligoelementele necesare

Iată câteva sfaturi de la bucătari și nutriționiști experimentați cu privire la aspectele importante ale preparării legumelor pentru a maximiza valoarea nutritivă a acestora.

  • Gătitul în piele. Puteți coace, fierbe sau abur „în uniformă” nu numai cartofi, ci și sfeclă, morcovi și alte culturi de rădăcină. Astfel de metode de gătit vă permit să economisiți cantitatea maximă de nutrienți conținute în produse, deoarece nu există niciun contact cu un lichid care le poate spăla. Unele rețete care presupun în continuare prăjirea sau coacerea nu implică nici măcar îndepărtarea ulterioară a coajelor de pe cartofi. În astfel de cazuri, trebuie să acordați atenție calității prespălării legumelor înainte de a le găti.
  • Grosimea pretăiată contează. Bucătarii cu experiență recomandă tăierea legumelor nu prea fin înainte de gătire pentru a reduce semnificativ zona de contact a acestora cu apa și pentru a preveni spălarea intensivă a componentelor utile în timpul procesului de gătit.
  • Lichidul poate deveni bulion de legume. La prepararea anumitor feluri de mâncare, foarte des lichidul în care au fiert legumele este de obicei turnat ca fiind inutil. În niciun caz nu ar trebui să faci asta. Chiar dacă nu este nevoie chiar acum – pentru a pregăti ceva adecvat, atunci o astfel de bază fortificată, care este un bulion concentrat de legume, poate deveni o componentă valoroasă a supei pe care gazda o poate găti a doua zi. În loc să turnați, este mai bine să dați la frigider, după ce ați turnat dintr-o cratiță metalică într-un borcan de sticlă, pentru a preveni oxidarea vitaminelor.
  • Timpul de gătit este un factor important. Nu numai bucătarii cu experiență, ci și nutriționiștii profesioniști subliniază că majoritatea legumelor nu trebuie niciodată gătite în exces în timpul gătirii. Chiar dacă sunt scoase de pe foc puțin puțin fierte, rezerva de căldură pe care au acumulat-o în timpul procesului de gătire va permite produselor să „atingă” starea după ce au fost scoase de pe foc. În caz contrar, cu un tratament termic nerezonabil de lung, majoritatea legumelor își pierd culoarea, aroma, textura normală și aproape toate componentele valoroase.
  • Reîncălzire nedorită. Dacă întregul volum al felului de mâncare gătit nu a fost consumat imediat, atunci când îl reserviți, se recomandă să îl încălziți cât mai puțin posibil. Și, în general, dacă este posibil, astfel de alimente ar trebui consumate rece. Așa poți salva resturile de vitamine.
  • Gătitul fără prăjire. Prăjirea legumelor în diferite tipuri de uleiuri nu este recomandată cu o alimentație adecvată. În primul rând, acest lucru se datorează nu numai încălzirii excesive, ci și absorbției diferitelor grăsimi de către suprafața produselor. Ca urmare, alimentele fortificate care sunt ușor de digerat se transformă în alimente destul de grele care pot polua nu numai intestinele, ci și sângele cu diverse „gunoaie”.

Dacă gătiți legume, respectând toate regulile de mai sus, puteți fi sigur că acestea vor păstra toate vitaminele principale necesare organismului.

Boabele au și vitamine

Boabele au și vitamineCe este spondilodiscartroza lombara
Dulciurile de Crăciun îmbunătățesc calitatea spermei
Cinci feluri de mâncare neobișnuite, dar ușoare de la Jennifer Garner
Surori și frați, relație dificilă a copiilor
Jocurile video pot schimba creierul și pot învăța empatia
Top 10 greșeli pe care femeile le fac în pat și care distrug relațiile
Retete milkshake de slabit
Parfumul original, 9 dintre cele mai ciudate și mai neobișnuite parfumuri
Caracteristici de machiaj de vară
Ceai de soc slabeste
Sucul de lamaie slabeste
12 alimente pentru a vă echilibra hormonii
Manifestări clinice ale traheitei
Nivelul de empatie al mamei și comportamentul ei parental sunt afectate de modificările epigenetice ale genei oxitocinei
A fi în spațiu schimbă conexiunile neuronale din creier
Bărbații par a fi mai competenți
Meniu de dieta cu sfecla rosie pentru slabit
Corectarea volumului abdomenului, caracteristici nutriționale și un set de exerciții
4 proceduri care pot păcăli timpul
10 cele mai bune deserturi din întreaga lume