Alimente crude și periculoase ca surse de paraziți

Peștele crud este unul dintre cele mai periculoase alimente

Peștele ocupă un loc important în alimentația umană. Fiertă, prăjită, aburită sau coptă, nu prezintă risc pentru sănătate dacă a fost gătită conform regulilor. În același timp, nu toată lumea îndrăznește să cumpere pește de râu, considerându-l cel mai periculos din cauza poluării râurilor și lacurilor moderne, dar marea și-a câștigat faima ca fiind mai fiabilă. Cu toate acestea, nici unul, nici celălalt nu poate garanta absența helminților. Un alt lucru este că peștele de râu este adesea vândut de la tarabele de pe piață imediat după capturare, în timp ce peștele de mare este achiziționat congelat și poate fi considerat absolut curat. Chestia este că larvele majorității viermilor mor din cauza înghețului, dar nici în acest caz nu este recomandat să mănânci pește crud dezghețat.

Racii sunt o altă sursă de paraziți

Fanii berii și ai adunărilor în companie bună se gândesc puțin la faptul că o gustare atât de gustoasă poate conține paraziți periculoși, cum ar fi un plămâni. Acești viermi parazitează cel mai adesea în plămâni, dar pot trăi și în alte organe interne – mușchi, țesut subcutanat și creier. Dacă la aproximativ 3 săptămâni de la consumul de raci sau crabi apar dureri abdominale, diaree, febră, urticarie, cefalee, vărsături, convulsii, atunci trebuie să consultați imediat un medic pentru a face toate analizele necesare și a prescrie tratamentul adecvat. Doar un grad și o durată suficientă de tratament termic al crustaceelor pot preveni infectarea cu acest tip de helminți.

Bucătăria japoneză este periculoasă

Nu este un secret pentru nimeni că peștele proaspăt și fructele de mare sunt folosite pentru a pregăti sushi, sashimi și rulouri, care sunt atât de îndrăgostiți de ruși. Tot felul de creveți, langosti, caracatițe, icre de pește zburător sunt servite sub formă de tot felul de salate și alte feluri de mâncare din bucătăria japoneză. Unii ruși nu văd nimic în neregulă cu ei și se bucură să viziteze restaurante japoneze, în timp ce alții se tem de astfel de delicatese, au auzit povești de groază despre paraziți teribili pe care astfel de alimente îi pot include.

De fapt, există cu siguranță un risc de infecție cu helminți atunci când mănânci fructe de mare crude, deși sunt foarte mici. Chestia este că bucătarii folosesc pește precongelat adus de departe, dar, în orice caz, nu trebuie să vă riscați sănătatea. Cu toate acestea, sushiul și rulourile nu sunt mâncăruri tradiționale rusești și este dificil de prezis cum va reacționa un stomac nepregătit la o astfel de delicatețe. Cu toate acestea, este mai bine să comandați mâncăruri japoneze cu fructe de mare prelucrate termic și să o faceți numai în restaurante dovedite și cu o bună reputație.

Ce boli pot fi cauzate de carnea crudă?

Există mulți iubitori de fripturi de sânge în lume și câți fani ai unor preparate cu carne de vită crudă, cum ar fi carpaccio și tartar! Chiar și nutriționistul de renume mondial H. J. Biller, care de-a lungul a cincizeci de ani de practică medicală a reușit să ajusteze alimentația multor personalități celebre – vedete de cinema, politicieni și alții, a insistat că carnea gătită insuficient cu sânge este foarte bună pentru organism. Dar oricare ar fi argumentele în favoarea unor astfel de produse alimentare, toate se strica pe un singur obstacol sub forma pericolului de infectare cu invazia helmintică. În medicină, rar, dar există totuși cazuri de infecție cu teniarinhoz, al cărei agent cauzal este un astfel de parazit precum tenia bovină.

Această boală afectează tractul gastrointestinal superior, provocând dureri abdominale, greață, vărsături, slăbiciune, modificarea apetitului, amețeli, dureri de cap și alte simptome. Cel mai frecvent simptom al bolii este mâncărimea în anus, o senzație de târăre. Orice vânat reprezintă, de asemenea, un pericol pentru sănătatea umană și indiferent de ce – carne de urs, elan, iepure de câmp etc. Și, deși o astfel de carne este de o valoare deosebită în ceea ce privește valoarea nutritivă și gust, are aceleași cerințe de tratament termic. Prin carnea de pasăre, te poți infecta nu numai cu helminți, ci și cu salmoneloză. Pui, gâște, rațe, prepelițe – toate soiurile de păsări de curte trebuie achiziționate numai în locuri de încredere – în piețe și în magazine unde calitatea lor este strict monitorizată. Ei bine, dacă există dorința de a cumpăra o rață de la o bunica din sat, atunci, după cum se spune, sunt posibile surprize.

Hamon și delicatese uscate

Cârnații uscati pot deveni, de asemenea, o sursă a unei boli precum invazia helmintică. Jamonul, șunca de Parma, sujuk și alte tipuri sunt inofensive doar dacă există certitudinea absolută că producătorul a respectat cu atenție tehnologia de gătit. Trebuie să spun că produsele din carne uscată sunt folosite de om pentru hrană de mai bine de o mie de ani. Aceasta era o nevoie urgentă când un animal prea mare pentru a fi mâncat dintr-o dată a fost ucis pentru hrană. Îndepărtând excesul de umiditate din carne, care în acest caz acționează ca un catalizator, a fost posibil să se prevină reacția enzimelor cu proteinele și să se păstreze structura cărnii neschimbată.

Dar pentru a distruge toți agenții infecțioși posibili – E. coli, salmonella și diverși paraziți, carnea trebuie să fie vindecată la o temperatură nu mai mică de + 72 ° C și nu toată lumea respectă astfel de condiții. Dacă sunt uscate necorespunzător fără a încălzi produsul la temperaturi critice pentru microbi, aceștia pot supraviețui și pot provoca boli alimentare la cei care consumă astfel de carne. Cel mai mare pericol în acest sens este produsul producției casnice. Majoritatea deshidratoarelor de uz casnic nu sunt capabile să mențină nivelul necesar de temperatură. Prin urmare, este mai bine să cumpărați delicatese uscate în magazine și nu de la mână. Teoretic, chiar și produsele vegetale prezintă riscul de infecție, deși este extrem de mic. Dar totuși, experții recomandă spălarea fructelor cu săpun și o perie și turnarea cu apă fiartă peste legume pentru a elimina toate substanțele chimice folosite în cultivare și transport.