O dietă bogată în grăsimi și carbohidrați provoacă sistemul imunitar să declanșeze o reacție inflamatorie generală cu consecințe de amploare.
Cercetători de la Universitatea din Bonn
împreună cu colegii din SUA și Olanda, au vorbit despre modul în care alimentele greșite provoacă sistemul imunitar la o reacție inflamatorie care se răspândește în tot organismul. Oamenii de știință au efectuat un experiment: șoarecii au fost hrăniți cu alimente bogate în grăsimi și carbohidrați, dar sărace în fibre vegetale – un analog al fast-food-ului. Drept urmare, sistemul imunitar al animalului a început să funcționeze ca și cum s-ar fi confruntat cu o infecție periculoasă. Și aici trebuie să ne amintim că inflamația care începe cu o infecție dăunează nu numai microbilor, ci și propriilor celule și organe. Acum se cunosc destul de multe despre modul în care inflamația la nivel scăzut crește riscul de a dezvolta boli precum diabetul, ateroscleroza. span> și cancer.
Pentru a elimina inflamația din hrana greșită, a fost suficient să readuceți șoarecii la dieta normală. S-a dovedit însă că unele efecte rămân în sistemul imunitar după ce dieta s-a schimbat într-una sănătoasă; în special, genele care induc celulele să se dividă și să se transforme în globule albe mature au rămas active în precursorii leucocitelor – ca și cum sistemul imunitar ar fi gata să înceapă din nou reacția inflamatorie. Rămâne de sperat că în curând se va putea găsi un remediu care să ajute la calmarea completă a sistemului imunitar, perturbat de malnutriție.