Riscurile unei diete sărace în carbohidrați, provocarea bolii

Carbohidrați și calorii alimentare

În alimente, pe lângă componentele de grăsimi și proteine, există carbohidrați, compuși organici care furnizează calorii și energie organismului prin creșterea rapidă a nivelului de glucoză din plasmă. Printre cei mai faimoși carbohidrați se numără:

• zahăr cristalin obișnuit (aparține categoriei „luminii”, crescând rapid nivelul glucozei plasmatice);
• amidon (este denumit „carbohidrați complecși”).

Desigur, dieta, pe lângă aceștia, conține mulți alți carbohidrați, atât simpli (sunt, de asemenea, „ușoare”), cât și complecși, inclusiv cei care nu sunt digerați în intestinul uman (de exemplu, fibre).

Carbohidrații sunt cea mai ușoară și mai accesibilă sursă de energie pentru oameni, așa că sunt consumați în primul rând. În medie, rezervele proprii de carbohidrați (sub formă de glicogen hepatic) sunt suficiente pentru a menține un anumit nivel de glucoză plasmatică timp de o zi. Dacă rezervele de carbohidrați nu sunt suficiente, atunci încep să se consume grăsimi. Dintre acestea, prin anumite cicluri metabolice, se formează și glucoza.

Dietă săracă în carbohidrați: care este esența sa?

Mulți oameni care doresc să slăbească urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Creează condiții în organism când carbohidrații din dietă nu sunt suficienți pentru a furniza energie, iar în acest scop încep să fie consumate grăsimi de rezervă. S-ar părea că o astfel de dietă ajută la reducerea cantității de calorii primite și stimulează arderea grăsimilor în exces și este utilă persoanelor cu obezitate și tulburări metabolice.

Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu, mai ales dacă dietele cu restricții în carbohidrați sunt practicate de mult timp. Oamenii de știință, conform rezultatelor unui studiu la scară largă, concluzionează că aportul scăzut de carbohidrați crește riscul de deces prematur. În plus, s-a constatat o creștere a mortalității cauzate de anumite boli cronice.

Prin urmare, oamenii de știință recomandă insistent evitarea utilizării pe termen lung a dietelor sărace în carbohidrați. O dietă care conține o cantitate limitată de carbohidrați te poate ajuta să slăbești dacă o folosești pentru o perioadă scurtă de timp, dar o astfel de dietă îți poate afecta grav sănătatea dacă folosești acest stil de alimentație pentru o perioadă lungă de timp.

Mâncare cu conținut scăzut de carbohidrați

Estimări recente sugerează că 45 de milioane de oameni din Statele Unite consumă diete sărace în carbohidrați în fiecare an. În plus, se spune că rezidenții din SUA cheltuiesc aproximativ 33 de miliarde de dolari anual pe produse de slăbit. Două treimi din populația supraponderală sau obeză practică diverse diete. Acestea sunt utilizarea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi, a dietei keto și a postului intermitent. Există mai multe diete exotice pentru pierderea în greutate, dar care sunt implicațiile asupra sănătății ale unor astfel de diete?

Studiul aflat în curs de desfășurare s-a concentrat pe dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și a evaluat riscurile asociate pentru sănătate. Carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru majoritatea organismelor vii, iar scopul cercetătorilor a fost să afle cum o dietă săracă în carbohidrați afectează sănătatea.

Oamenii de știință au studiat relația dintre o dietă pe termen lung cu conținut scăzut de carbohidrați și moartea prematură și, în plus, au estimat rata mortalității cauzate de anumite boli cronice. Rezultatele lucrării au fost prezentate participanților la Congresul Societății Europene de Cardiologie. A avut loc la München (Germania), iar rezultatele au fost publicate de profesorul polonez M. Banach de la Universitatea de Medicină din Lodz.

Dietă și boli cu conținut scăzut de carbohidrați, mortalitate

Profesorul și colegii săi au analizat legăturile dintre o dietă săracă în carbohidrați și riscul de a muri din cauza oricărei boli în rândul a aproape 25.000 de oameni. Toți acești oameni au participat la Sondajul Național de Sănătate și Nutriție între 1999 și 2010. În plus, cercetătorii au examinat asocierile dintre aportul scăzut de carbohidrați și riscul de deces din cauza bolilor coronariene, cancerului și bolilor cerebrovasculare, care include accidentul vascular cerebral.

Vârsta medie a participanților la experiment a fost de 47,6 ani, iar aportul lor de carbohidrați a fost calculat ca procent. Apoi, pe baza acestor procente, participanții au fost împărțiți în grupuri. Cercetătorii au urmărit participanții timp de o medie de 6,5 ani. Participanții au fost, de asemenea, clasificați ca obezi și nu obezi, în funcție de indicele lor de masă corporală (IMC).

În a doua parte a studiului, echipa a analizat ratele de mortalitate și boli într-un grup mai mare de aproape 450.000 de participanți care au fost urmăriți în medie timp de aproximativ 15,5 ani.

Scădere în greutate și diete cu conținut scăzut de carbohidrați, argumente pro și contra

În ansamblu, analiza folosind date combinate a arătat că acei pacienți care au consumat cea mai mică cantitate de carbohidrați aveau 32% mai multe șanse de a muri prematur din orice cauză. Acest lucru a fost găsit în comparație cu participanții care au consumat cantități adecvate de carbohidrați (inclusiv atunci când slăbesc).

De asemenea, consumatorii unei cantități reduse de carbohidrați au avut cu 51% mai multe șanse de a muri din cauza bolilor coronariene, cu 50% mai multe șanse de a suferi de tulburări cerebrovasculare și cu 35% mai multe șanse de a face oncologie. Ratele au fost cele mai mari în rândul adulților în vârstă non-obezi.

Aceste rezultate au fost rezumate pentru toate grupurile și s-a dovedit că riscul general de deces din orice cauză a fost cu 15% mai mare la persoanele care au practicat o dietă pe termen lung cu conținut scăzut de carbohidrați. În plus, riscul de deces cardiovascular a fost cu 13% mai mare, iar incidența patologiilor oncologice a fost cu 8% mai mare la cei care practică slăbirea din cauza restricției carbohidraților pe termen lung.

Scăderea aportului de fibre și lipsa fructelor, fructelor de pădure dulci, aportul crescut de proteine animale, în timp ce pierderea în greutate cu aceste diete, precum și alimentele cu colesterol sau grăsimi saturate, pot juca un rol. Pot fi implicate și modificări ale aportului de minerale, vitamine și unele substanțe necesare organismului.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că dietele foarte sărace în carbohidrați sunt utile pentru utilizare pe termen scurt pentru a pierde în greutate, a scădea tensiunea arterială și a îmbunătăți controlul glicemiei. Dar nu poți practica în mod constant acest stil de a mânca, crește riscul de îmbolnăvire și scurtează speranța de viață.