Drojdie în dietă, beneficiu sau rău

Drojdiile sunt ciuperci unicelulare care se găsesc peste tot. Ele constau aproape în întregime din proteine, iar o zecime din masa lor este reprezentată de aminoacizi și vitaminele B. Drojdia conține, de asemenea, un număr mare de acizi grași esențiali de macro și microelemente.

Care este rolul drojdiei în alimentația umană?

Istoria modernă a acestui produs alimentar începe la sfârșitul secolului al XIX-lea, când au fost crescute culturi pure de drojdie și a început producția lor în masă. În natură, există mai mult de o mie de specii ale acestor microorganisme unicelulare. Cu toate acestea, o persoană mănâncă doar câteva:

• Drojdie de brutărie. Sunt folosite activ la coacerea produselor de panificație pentru a le conferi splendoare și porozitate.
• Drojdie de bere. Această varietate de ciuperci unicelulare este responsabilă de fermentarea berii „vii”.
• Drojdie de vin. Pot fi observate sub formă de placă pe struguri, contribuie la procesul de formare a vinului, deși nu sunt în produsul final.
• Drojdie de lapte. Împreună cu lactobacilii, aceștia fac parte din produsele lactate fermentate.

Recent, drojdia de brutărie este adesea acuzată pentru tot felul de necazuri, probleme de sănătate și excesul de greutate. Este acest lucru cu adevărat adevărat și beneficiile consumului de drojdie depășesc răul de la acestea? Să aruncăm o privire mai atentă dacă merită să adăugați acest produs în dieta zilnică?

Ce boli sunt prevenite printr-un astfel de produs alimentar precum drojdia?

Alimente precum drojdia sunt adesea folosite ca suplimente alimentare pentru a accelera recuperarea după stres psihic și fizic puternic, pentru a întări sistemul imunitar și pentru a reduce susceptibilitatea la condiții stresante. Drojdia conține o cantitate mare de elemente minerale (potasiu, magneziu, fosfor, fier, calciu), aminoacizi, vitamine H, P, grupa B. Sunt, de asemenea, o sursă de proteine valoroase care este perfect absorbită de organismul uman și nu este inferioare ca caracteristici proteinelor animale.

Introducerea lor în dietă crește apetitul, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal și a ficatului și are un efect pozitiv asupra hematopoiezei. Mulți sportivi folosesc drojdia de bere pentru a îmbunătăți dinamica antrenamentului și recuperarea rapidă între ei.

Alimentele cu lapte acru îmbogățite cu ciuperci de drojdie (probiotice) sunt unul dintre cele mai valoroase și benefice tipuri de alimente disponibile pentru oameni și ajută la menținerea microflorei intestinale benefice.

Este cunoscută de multă vreme proprietatea drojdiei de a ajuta la îmbunătățirea stării pielii, părului și unghiilor. Utilizarea lor este prevenirea multor boli de piele: dermatite, acnee. Drojdia contribuie, de asemenea, la recuperarea mai rapidă a pielii după răni și arsuri. Acest produs este, de asemenea, foarte util pentru uz extern. De exemplu, din el se fac măști de păr eficiente, care le fac sănătoase și strălucitoare.

Drojdia are un efect pozitiv asupra îmbunătățirii capacității de absorbție a intestinului, normalizează secreția glandelor digestive. Prin urmare, aceste produse sunt introduse în dietă în prezența unor boli precum ulcer, gastrită, precum și cu tonusul redus al tractului gastrointestinal. Ele normalizează nivelul de colesterol din organism și normalizează motilitatea intestinală. Drojdia este eficientă în lupta împotriva anemiei, disbacteriozei.

Având în vedere beneficiile lor incontestabile, nu ar trebui să abandonați complet acest produs. Poate fi mai rezonabil să reduceți consumul de pâine cu drojdie și să găsiți alte modalități de a introduce drojdia în dietă.

Rețete ușoare cu drojdie pentru o nutriție adecvată

Nutriția corectă presupune utilizarea unei varietăți de alimente bogate în nutrienți și oligoelemente. Și drojdia este doar un astfel de produs, așa că este necesară introducerea lor dozată în dietă. Cum poate fi folosit acest produs, pe lângă adăugarea la copt?

Trebuie avut în vedere că drojdia este compusă mai mult de jumătate din proteine, deci poate fi o alternativă la carne sau pește. Drojdia nutritivă are o aromă și un gust specific de nucă sau brânză, așa că este util să o adăugați la diferite sosuri, caserole, omlete, paste și pizza. Au mulți susținători, datorită gustului lor neobișnuit, dar și ca produs exclusiv vegetarian, deoarece nu conțin gluten și grăsimi animale.

Mai jos sunt rețete simple și accesibile pentru gătit singur, care vă vor ajuta la formarea unei alimentații adecvate:

• Flocicele cu brânză. Aceasta este una dintre cele mai simple rețete care vă permite să utilizați drojdie uscată pură. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să amestecați floricele proaspăt făcute cu puțin ulei de măsline, câteva linguri de drojdie, un praf de piper și sare de mare. O altă opțiune mai puțin calorică pentru această rețetă este înlocuirea uleiului de măsline cu oțet de mere sau de masă.
• Parmezan cu migdale. Brânza de nuci conform acestei rețete este un adaos excelent la paste tradiționale, pizza, preparate cu fasole. Are un „gust de brânză” pronunțat și aproape că nu se distinge de original. Pentru a o pregăti, trebuie să măcinați într-un bol de blender: 1 cană (236 ml) migdale crude, 0,25 căni de fulgi de drojdie nutritivă, 2 linguri. l. cimbru uscat, 2 linguri. l. oregano uscat, 1 lingura. l. sare de mare. Se măcina până se obține o structură cremoasă frumoasă. Utilizați ca sos pentru mâncăruri fierbinți.
• Piure de cartofi „brânză” cu conopidă. Această rețetă este un exemplu excelent de nutriție adecvată. Vă va permite să gătiți o versiune interesantă a piureului tradițional de cartofi fără a utiliza grăsimi animale și produse lactate. Și, cu siguranță, vegetarienilor și persoanelor cu intoleranță la lactoză le va plăcea. Pentru a pregăti piureul, trebuie să luați: 4 căni de cartofi decojiți, tăiați de mărime medie, 4 căni de buchețe mici de conopidă, 0,25 căni de lapte de migdale sau de soia neîndulcit, 2 linguri. l. drojdie nutritivă, 1 lingură. l. usturoi praf, 1 lingura. l. sare de mare. Aduceți varza și cartofii la fiert și fierbeți în apă cu sare la foc mic până se înmoaie. Când legumele sunt gata, scurgeți apa în care au fost gătite și adăugați în tigaie lapte, drojdie nutritivă și condimente. Se amestecă cu un blender de imersie până la omogenizare. Puteți adăuga mai mult lapte dacă doriți.